Les missions du poste

Au cours de vos 2 années en CAP, vous serez amené à :

- Reconnaître les différentes espèces de viande ;

- Désosser et parer toutes les familles de viande ;

- Mettre en forme des rôtis, paupiettes, et réaliser des ficelages ;

- Réaliser des préparations bouchères à partir de fiches techniques ;

- Participer à la rotation des produits ;

- Réaliser des ventes ;

- Mettre en valeur la viande (présentation rayon, décoration, vérification des étiquettes) ;

- Affûter les couteaux ;

- Maîtriser les règles sanitaires : DLC, traçabilité, et en assurer le suivi ;

- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité.