Les missions d'un salarié en diététique, titulaire du BTS Diététique, sont diversifiées et concernent plusieurs domaines liés à la nutrition et à la gestion alimentaire. Voici un résumé de ces missions :

Activités visées

Fonction « Conception – élaboration »

• Participation à la conception de plans alimentaires et de locaux : Collaboration à la création ou rénovation des locaux, choix des équipements, et élaboration des plans alimentaires.
• Élaboration de menus et régimes : Création de régimes adaptés à des prescriptions médicales et des menus pour des cuisines centrales, en tenant compte des bilans alimentaires réalisés.
• Adaptation de l'alimentation : Ajustement de l'alimentation en fonction des activités, conditions de vie particulières ou des pathologies spécifiques.
• Participation à des enquêtes et à la conception de nouveaux produits : Travail en équipe sur des enquêtes alimentaires, épidémiologiques, et aide à la création de nouveaux produits.
• Rédaction de documents professionnels : Rédaction de fiches techniques de préparations culinaires, rapports, et autres documents liés à la diététique.

Fonction « Gestion »

• Gestion des achats et stocks : Supervision des achats, de la gestion des stocks et des conditions d’exploitation, tout en respectant le budget alloué.
• Gestion du personnel : Gestion prévisionnelle et encadrement du personnel, création et gestion d’un commerce si nécessaire.

Fonction « Organisation – encadrement – contrôle »

• Contrôle de l’hygiène et des repas : Supervision de l’hygiène des locaux, denrées et personnel, contrôle de la préparation des repas en cuisine centrale et des préparations diététiques spécifiques.
• Organisation de la distribution des repas : Mise en place et suivi de la distribution des repas dans des collectivités, en respectant les normes réglementaires.

Fonction « Formation – éducation – prévention »

• Formation du personnel : Encadrement et formation du personnel des secteurs alimentaires, de soins, de production et de distribution.
• Éducation nutritionnelle : Éducation des consommateurs, des personnes isolées ou en groupe, bien-portantes ou malades, à une alimentation saine, équilibrée et adaptée à leurs besoins.
• Actions de prévention : Participation à des actions de formation, d’information et de prévention à travers des conférences, débats, ou interventions médiatiques.

Compétences attestées

• Élaboration de plans alimentaires adaptés aux besoins des collectivités.
• Réalisation de bilans alimentaires et adaptation de régimes spécifiques.
• Gestion des stocks et des achats en respectant les contraintes budgétaires et nutritionnelles.
• Contrôle des conditions de production et de distribution des repas.
• Formation et information des différents publics sur les aspects nutritionnels et diététiques.
• Rédaction de documents techniques et professionnels liés à la nutrition.

Ces missions permettent au diététicien d'intervenir dans divers secteurs pour améliorer la qualité nutritionnelle des repas, encadrer la gestion alimentaire et sensibiliser le public à l'importance d'une alimentation saine et équilibrée.